Pastry Cook - Soho House São Paulo

A função...

Na Soho House, um Pastry Cook é responsável por manter pelo menos duas estações e garantir que o serviço funcione sem problemas, preparando ingredientes e/ou coberturas, bem como auxiliando os líderes sênior na cozinha, conforme necessário. Como cozinheiro de confeitaria, você se desenvolve em ambientes de ritmo acelerado e influencia positivamente os membros da equipe a manter a calma durante um serviço movimentado. As responsabilidades diárias também incluem a preparação de pratos de confeitaria (do zero), a medição de ingredientes e/ou o empratamento de pratos à la carte.

Um cozinheiro de confeitaria bem-sucedido é um apaixonado por massas frescas e um especialista em ingredientes, preparação e alguma experiência em pratos.

Principais deveres

- Responsável por seguir as diretrizes de ingredientes e preparar sobremesas e massas autênticas feitas na casa, seguindo receitas, contribuindo de forma criativa e trabalhando de forma autônoma em duas estações de massas para entregar pratos à la carte ou baseadas em produção em um ambiente exigente e de ritmo acelerado

- Seguir a liderança do chef de confeitaria na linha e no inventário, bem como na compra de mercadorias, para garantir que as cozinhas estejam funcionando com o desempenho ideal e com um custo sustentável de alimentos, além de manter o desperdício, as temperaturas do forno e a qualidade para reduzir custos adicionais e instruir a equipe da linha sobre os COGs e como isso contribui para os lucros e perdas da empresa

- Aderir à política de saúde e segurança (ou seja, IIPP, procedimentos de compensação do trabalhador e procedimentos de alergia) sempre seguida, bem como implementar, monitorar e reforçar a conformidade com todas as políticas, procedimentos e padrões da empresa e com as leis locais, estaduais e federais, conforme aplicável

- Prestar atenção aos detalhes e seguir as instruções ao criar pratos à la carte, pedidos de produção e refeições familiares

- Manter as metas da empresa e a experiência consistente para os padrões de serviço da Soho House; 3-8-10

- Influência positiva para equipes sob pressão e proporcionar um ambiente de trabalho acolhedor que aumente o moral da equipe

- Participar dos treinamentos da “Cook House” e apoiar a orientação e a educação de membros da equipe novos e existentes nas áreas em que desejam atuar

Habilidades/qualificações necessárias

- Mínimo de mais de 2 anos de experiência em um ambiente profissional de ritmo acelerado, sofisticado e acessível

- Sólida compreensão da preparação de pratos de confeitaria a partir do zero e de pratos à la carte e produção

- Capacidade comprovada de executar todos os itens do cardápio e preparar e entregar adequadamente pratos de alta qualidade em todas as estações

- Certificado de manipulador de alimentos

- Comunicador forte, capaz de receber orientações, trabalhar em equipe e ser motivador

- Capacidade proativa de construir relacionamentos profissionais com todos os líderes e com a equipe da cozinha e de chegar ao trabalho antes do início programado para garantir que você tenha tempo adequado para se situar, comer e ser informado sobre o serviço anterior e o serviço previsto

- Horário flexível e capacidade de trabalhar de manhã, à noite, nos finais de semana e feriados (conforme necessário)

- Possuir um nível de criatividade para criar receitas do zero

Requisitos físicos

- Deve ser capaz de pegar, agarrar, girar e segurar objetos com as mãos.

- Deve ser capaz de trabalhar em pé por pelo menos 8 horas.

- São necessários movimentos rápidos para ir de uma parte da cozinha e das áreas de armazenamento para outras.

- Deve ser capaz de mover, puxar, carregar ou levantar até 50 libras ocasionalmente e 35 libras regularmente.

- Exposições ambientais ocasionais a frio, calor e água.

- Ocasionalmente, ajoelhar-se, curvar-se, agachar-se e escalar, conforme necessário.