Especialista Senior, Laboratorio

Job Description

Tequila Jalisco - Mexico

Nivel de Estudios

Ingeniería Química, de alimentos , biotecnología, similar

Experiencia Requerida

2 años

Habilidades

Soft Skills Atención al detalle Disposición de servicio Organizacion Sociable Orden Inicitativa

Technical Skills Qualifications Competencies Human Resources - Beer Operations 5 Dominio de PC Dominio de Excel Generación de reportes de fácil Lectura Analisis de laboratorio Estadistica NOM-006-SCFI-2012 Herramientas de Calidad Practicas de Manofactura Operaciones unitarias

Resumen

Supervisión diaria dentro del área de destilación y producción del Tequila. Asegurar la calidad, bajo parámetros previamente establecidos, de nuestra principal materia prima "agave" brindando el soporte técnico a la operación para asegurar la calidad del producto mediante análisis químicos y sensoriales, Inspección detallada, análisis químicos, generación de reportes, rechazos y entregas. Aceptación o rechazo de los mismos. Revisión y supervisión de la línea de producción y tola la línea de transformación, desde agave, fermentación, destilación hasta llegar al producto final. . Reporteo diario de entrada de agaves, de líquidos en graneles, hornos, tinas, reportes de parámetros métricos de líquido soportado por documentos de cada contenedor que sale de planta. Detectar errores en calidad de líquidos. Mantener homogeneidad de liquido. Detectar parámetros establecidos. Uso de cromatógrafo de gases, soporte en blendeos. Controles e inventarios de muestras y trazabilidad de líquidos.

Responsabilidades

1 Supervisor la entrada de agaves, registro del mismo y trazabilidad hasta convertirse en producto terminado ( tequila)

2 Supervisar el proceso de producción de tequila

3 Liberaración de liquido para envasados, generación de reportes y registros métricos con parámetros químicos

4 Comunicar de fallas durante proceso y entrega de posibles soluciones

5 Uso de cromatógrafo de gases para generar reportes dentro de parámetros de líquidos

6 Generación de nuevos proyectos, desarrollo de nuevos líquidos, buscar proveedores

7 Procesos de control de calidad de líquido, productividad, ahorros, oportunidades. Apoyo y desarrollo de métricos de control de calidad de drygoods

8 Control de inventarios de liquido, desde materia prima hasta producto final

9 Análisis de líquidos de proceso completo: llegada, blends, barricas, sensorial, producto final

10 Contacto directo con CRT para mantener homogeneidad y cumplimiento regulatorio

11 Monitorear documentación e informes de ensayo de Tequila 100% agave a granel, evaluación del cumplimiento de parámetros fisicoquímicos acorde a la NOM-006-SCFI-2012, Bebidas alcohólicas-Tequila-Especificaciones.

12 Responsable de análisis de laboratorio, equipos y materiales de medición. Encargado de calibración y operación de Cromatógrafo de gases para análisis de Alcoholes superiores, Aldehídos, Ésteres, Metanol y Furfural de acuerdo a las normas NMX-V-005-NORMEX-2018, NMX-V-004-2016; Extracto seco NMX-V-017-NORMEX-2018, y Contenido alcohólico NMX-V-013-Normex-2019. Así como otros análisis pertinentes para el control de calidad y establecimiento de especificaciones del Tequila y bebisas alcohólicas

13 Evaluación de comportamiento de parámetros fisicoquímicos del Tequila a lo largo del proceso productivo, blendeos, maduración, desembarricados y producto final. Trazabilidad de lotes de maduración y lotes de producto terminado

14 Evaluación de proveedores de líquido a granel, auditorías a proceso y documentación de parámetros técnicos de producción de Tequila.

15 Análisis sensorial de materia prima, Tequila 100% agave, bebidas alcohólicas y cócteles RTD, liberación de lotes de producto terminado, responsable de panel sensorial y capacitaciones por medio de pruebas triangulares, pruebas descriptivas y pruebas de magnitud de la diferencia para evaluación de proveedores, cambios en formulación y mantenimiento del perfil de los productos a lo largo del tiempo. Responsable de pruebas de formulaciones y blendeos para proceso y soporte en proyectos DNP