Ámbito del puesto
En Soho House, un subchef está motivado para influir positivamente en el equipo de cocina para que siga las instrucciones del chef ejecutivo y del subchef ejecutivo en la planificación, organización y gestión del departamento de cocina de acuerdo con las políticas de la empresa y las normas estatales. Como subchef, sus funciones incluirán la contratación y formación de nuevos empleados, el cumplimiento de los procedimientos relativos a las alergias y las preferencias alimentarias, así como la colaboración con el chef ejecutivo en el desarrollo de nuevas opciones de menú.
Un buen subchef es un buen comunicador, organizado y con un profundo conocimiento de diversas cocinas, puestos en la línea, estilos de cocina, ingredientes, equipos y procesos. Esperamos que seas un profesional creativo en el ámbito operativo, con una sólida experiencia en liderazgo y en gerencia, que desee compartir su pasión por la comida ofreciendo una experiencia a través de los platos que crea.
Responsabilidades clave
- Dar ejemplo y colaborar con el chef ejecutivo para ofrecer experiencias gastronómicas eficaces y eficientes supervisando el funcionamiento de la cocina, la dotación de personal, la producción de alimentos, atendiendo solicitudes especiales, restricciones dietéticas y siguiendo los procedimientos en materia de alergias.
- Mantener las normas de salud y seguridad establecidas por Soho House y los gobiernos locales y regionales.
- Establecer relaciones profesionales con el equipo y ofrecer oportunidades formativas para enseñar y desarrollar habilidades y otras áreas del negocio.
- Apoyar las demostraciones educativas y formativas de «Cook House», los viajes y el desarrollo del personal en el trabajo para garantizar hábitos de trabajo seguros y procesos y procedimientos adecuados en caso de encontrarse con una situación peligrosa o insegura.
- Influir en el proceso para gestionar una cocina eficaz y eficiente, manteniendo al mismo tiempo la máxima calidad y control de todos los platos que se sirven.
- Como Gerente, gestionar los horarios del personal, las nóminas, la preparación y el desmontaje de la cocina, la producción, la preparación y el uso del uniforme adecuado por parte del personal, así como el cumplimiento de los procedimientos disciplinarios cuando sea necesario.
- Inculcar el trabajo en equipo y la sinergia entre el personal de sala y de cocina mediante una comunicación adecuada y la delegación de tareas y funciones del personal para garantizar un servicio fluido y el buen funcionamiento de la cocina.
- Fomentar el trabajo en equipo y la sinergia entre el personal de sala y de cocina mediante una comunicación adecuada y la delegación de tareas y responsabilidades del personal para garantizar un servicio fluido y el buen funcionamiento de la cocina.
- Realizar otras tareas asignadas por el supervisor/Gerente.
Experiencia requerida
- Mínimo de 3-4 años de experiencia trabajando en un negocio similar basado en el volumen que represente la cultura global y platos consistentes, accesibles y de alta calidad.
- Formación culinaria y profesional apasionado y curioso por desarrollarse y crecer como chef.
- Experiencia como gerente de pérdidas y ganancias, mano de obra, compras, proveedores y control de calidad, al tiempo que se obtienen resultados en términos de ingresos.
- Debe poseer una experiencia laboral consistente y estable, y abarcar el deseo de apoyar operativamente el negocio como colaborador individual y líder.
- Debe contar con la certificación Food Serve Safe y tener experiencia con las normativas sanitarias locales.
- Conocimiento profundo y uso oportuno del protocolo del correo electrónico, así como de la comunicación escrita y verbal.
- Experiencia en la formación y dirección de equipos, así como en la producción de grandes cantidades de alimentos; preparación y excelente conocimiento de las operaciones relacionadas con la calidad de los alimentos.
- Diploma de secundaria o certificación equivalente de una escuela de oficios.
Requisitos físicos:
- Debe ser capaz de agarrar, sujetar, girar y sostener objetos con las manos.
- Debe ser capaz de trabajar de pie durante al menos 8 horas
- Se requieren movimientos rápidos para desplazarse de una parte a otra del club.
- Debe ser capaz de mover, tirar, transportar o levantar hasta 30 libras ocasionalmente y 15 libras regularmente.
- Exposición ocasional al frío, al calor y al agua.
- Ocasionalmente, arrodillarse, agacharse, ponerse en cuclillas y trepar según sea necesario.
- Tiene la capacidad de probar todos los alimentos para garantizar su correcta preparación.
